САЛАТ «ЦЕЗАРЬ»

Салат «Цезарь»

Понадобится: 2 пучка листового салата, 2 яичных желт­ка, 50 г пармезана, 1 ст. л. французской горчицы, 8 -10 ан­чоусов, 1/2 батона, 1 долька чеснока, сок половины лимо­на, оливковое масло, свежемолотый черный перец, мор­ская соль.

Отварить яйца. С батона срезать корку, поломать мя­коть на небольшие кусочки, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в духовку на 6-7 минут. Натереть пармезан на крупной терке. Сделать заправку из щепотки соли, перца и дольки чеснока. Растереть их в ступке, добавить 3 ст. л. оливкового масла, горчицу, 3-4 анчоуса, лимонный сок, яичные желтки и все хорошенько вымешать. Порвать ли­стья салата, заправить и тщательно перемешать. Выло­жить листья салата на тарелку, сверху положить сухарики, оставшиеся анчоусы и посыпать пармезаном.