«МЯСНОЙ ХЛЕБЕЦ»

«МЯСНОЙ ХЛЕБЕЦ»

500 г печенки, 500 г говядины, 200 г ломтиков бекона, 200 г шпика, 200 г ветчины, 2 моркови, 100 г стручко­вой фасоли, 4 дольки чеснока, 2 лу­ковицы, 2 яйца, 1 лимон, соль, перец, 250 г белого хлеба, 200 мл молока, 1/2 ч. л. молотой гвоздики.

ГОВЯДИНА В БАНАНОВОМ СОУСЕ

ГОВЯДИНА В БАНАНОВОМ СОУСЕ

1,5 кг говядины нарезать кусочками и обжарить до румяной корочки на масле. Сло­жить в кастрюлю, добавить репчатый лук, подлить водички и тушить 1,5 часа. 2 ст. л. муки обжарить в масле, добавить 1 стакан сметаны (молока), положить 4 нарезанных банана, влить сок 1 лимона, соль и перец по вкусу. Прокипятить соус на слабом огне 2—3 минуты, влить в мясо и еще раз прокипятить.

СЕЛЕДОЧНЫЕ РОЛИКИ

СЕЛЕДОЧНЫЕ РОЛИКИ

2—3 селедки, 1 маринованный огур­чик, майонез.

Разделать сельдь на филе (из каждой сельди — 2 полоски филе). Разрезать филе на 2 части в длину. Из 1 сельди в итоге получится 4

КЛЮКВЕННАЯ НАСТОЙКА

КЛЮКВЕННАЯ НАСТОЙКА

1 кг клюквы, 750 г водки, 1 кг саха­ра, 3,5 стакана воды.

Ягоды перебрать, промыть, размять ложкой и дать стечь соку, положив яго­ды в мешочек. Сварить густой сироп, до­бавить туда сок ягод. Довести до кипе­ния. Развести водкой и дать настояться.

САЛАТ «СЕРВИЗ»

САЛАТ «СЕРВИЗ»

Отварить 1 большую свеклу и не­сколько маленьких. Очистить. Большую нарезать тонкими кружочками и слег­ка смазать майонезом — это блюдца. Маленькие свеколки очистить, обрезать немного сверху и снизу. Ложкой акку­ратно удалить сердцевину — это ча­шечки. Поставить «чашечки» на «блюд­ца» и наполнить любым салатом. Очень оригинально смотрится.

МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ С ФРУКТАМИ

МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ С ФРУКТАМИ

На 3-литровую банку: на дно верхушку укро­па, 1/2 листа хрена или целую центральную палку. Помидоры красные крепкие или бурые, 1 яблоко твердое, кислое, нарезанное на 3—4 части, 1 груша твердая, нарезанная на 2—3 части, 1 морковь средняя, пополам, чес­нок — 2—3 дольки, перец острый — 1/2 стручка. Для маринада: на 10 л воды соль — 10 ст. л. со средней горкой, сахар — 200 г, уксус (9%) — 250 г.

МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ

МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ

Пропорции — из расчета на 5 кг пер­ца — 5 литровых банок. 2 л воды, 1/2 стакана подсолнечного масла без запаха, 1 стакан уксуса), 1 стакан сахара, 0, 5 стакана соли, перец горошком, лавровый лист.

ТОМАТНЫЙ СОУС (К МЯСУ)

ТОМАТНЫЙ СОУС (К МЯСУ)

1 кг помидоров (разрезать на четвертинки), 300 г репчатого лука (почистить и наре­зать полукольцами) положить в кастрюлю — и на плиту. Довести до кипения, умень­шить нагрев, кипятить 10—15 минут. Затем добавить 6 шт. гвоздики, 6 шт. черного перца горошком, 1 ч. л. молотого черного перца, 1/2 стакана сахара, 3—4 ч. л. соли, 1—2 ст. л. уксуса (30%). Все прокипятить в течение 15 минут, разложить по банкам и закрутить крышками.

ОВОЩИ ПО-РОСТОВСКИ

ОВОЩИ ПО-РОСТОВСКИ

На 11 банок по 0,5 л: 1 кг баклажа­нов, 1 кг кабачков, 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 1,5 кг красных помидоров, 200 г чеснока, 100 г ук­суса (9%), 500 г растительного масла, 200 г сахара, 70 г соли, пет­рушка (по вкусу), горький перец по желанию.

ЗАКУСКА «МАЙСАН»

ЗАКУСКА «МАЙСАН»

1,5 л воды, 0,5 л уксуса (6%), 150 г чеснока, 150 г соли, 250 г сахара, 350 г растительного масла, 500 г болгарского перца, 3—4 пучка пет­рушки, горький перец по желанию, 3 кг кабачков, 2 кг фасоли стручко­вой (нарезать пополам).

Приготовить маринад, довести до кипения, опустить в него нарезанные овощи, кипятить 30—35 минут, помешивая. Расфасовать, за­катать, перевернуть, укутать.