Для успешного лечения печени есть русское народное средство — кукурузные волоски, или волокна. Когда срывают листья, облегающие кукурузную шишку (плод), то под ними обнаруживается много волосков, или волокон. Эти-то волокна и следует заваривать (в чайник) и пить как чай. Время лечения иногда длится около полугода. Для того чтобы лечение было успешным, кукурузный плод должен быть спелым. Волокна от неспелого плода не имеют целебной силы.

(Из русского народного лечебника П. Куреннова)

Замечательны антисептические свойства этого про­дукта. Ежедневное употребление 2 ч. ложек на ста­кан воды с 1 ч. ложкой меда (или 2 раза по 1 ч. лож­ке) вполне достаточно для взрослого человека Бла­готворное воздействие яблочного уксуса особенно сказывается на простудных заболеваниях… Лучше всего делать яблочный уксус самим.

РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ЯБЛОЧНОГО УКСУСА ИЗ КНИГИ
Д. РАДЖАРВИСА.

Яблоки хорошего качества, свежие, размель­чить вместе с сердцевиной и кожурой. Положить эту мaccу в эмалированную посуду, залить тепловатой кипяченой водой из рас-

чета 0.5 л на 0,4 кг яблок. На каждый литр воды по 100 г меда (или сахара) и по 10 г дрожжей (хлебных, высококачественных; это не­обходимо иметь в виду, так как качество дрож­жей часто бывает неудовлетворительным) 20 г сухого ржаного хлеба. Яблочная кашица должна бродить в открытом сосуде в помеще­нии при температуре 20-30*С. Желательна как можно большая поверхность контакта с воз­духом (аэробная ферментация). Хранить со­суд следует в темноте или прикрыть его чем-то легким и темным.

Первая стадия ферментации — 10 дней, при этом нужно 2-3 раза в день помешивать ка­шицу деревянной ложкой. Затем переложить всю массу в марлевый мешок и отжать. По­лученный сок вновь процедить, определить его количество и слить в сосуд с широким горлом (или кастрюлю). К каждому литру прибавить еще по 50-100 г меда (или сахара), размешав до полного растворения. Вторая стадия — сосуд закрыть марлей, завя­зать и хранить в тепле до тех пор, пока жид­кость “не успокоится” и не прояснится. Яблочный уксус обычно изготовляется 40-60 дней. Затем его переливают в бутылки, заку­поривают и ставят на хранение в прохладное место.

Лекарственные   растения

Ноготки. С начала лета и до самого снега украшают они сад своими яркими цве­тами. Цветки растения собраны в крупные корзинки. Из краевых цветков развивают­ся семена, обычно серповидные или крючковидные. Своей формой они напоминают коготки кошки, отчего и получили наз­вание «коготки» или «ноготки».

Ноготки — это и ценнейшее лекарствен­ное растение: календула аптечная. Для лекарственных целей собирают обычно кор­зинки, обрывая их с цветоноса, сушат в тени. Спиртовая настойка из ноготков об­ладает бактерицидным действием, поэтому рекомендуется при порезах, гнойных ра­нах, язвах, при ожогах; отваром или настойкой полезно полоскать горло при ан­гине. Кроме того, календула хорошее желчегонное средство.

Репу моют, варят в воде до мягкости, остужают, соскабливают кожицу, вырезают сердцевину. Вынутую мя­коть мелко рубят, добавляют мясной фарш и заполняют этой начинкой репу. Сверху по­сыпают тертым сыром, поливают маслом и запекают. Мясной фарш готовят, как для пи­рожков.

 Ва­реную морковь и репу нарезают мелкими ку­биками, добавляют зеленый горошек, букети­ки вареной цветной капусты, заправляют майонезом и перемешивают.

Морковь 25, репа 50, зеленый горошек 10, цветная капуста 30, майонез 20.

Овощи измель­чают на крупной терке, добавляют шинко­ванный зеленый лук, соль, перец, поливают майонезом или заправкой и перемешивают.

Репа (брюква) 150, морковь 50, лук зеленый 25, майонез 30 или растительное масло 20, уксус 5, зелень1.

Блюда из репы.

Не случайно много раз в летописях упоминается репа. Некогда это был самый распространенный овощ на Руси, и неурожай репы был таким же народным бедствием, как нашествие врагов или эпиде­мия чумы. Поэтому наряду с крупнейшими событиями летописец сообщает, что в один из годов «черви на репе ботву съели».

Некоторые овощи пришли к нам из за­морских стран сравнительно недавно (карто­фель и томаты), а некоторые выращивались на Руси с незапамятных времен. Среди таких древнейших овощей следует назвать в пер­вую очередь репу и капусту. Если провести конкурс на овощную культуру, чаще всего встречающуюся в русском фольклоре, то, ве­роятно, первое место займет репа. Фигури­рует она во многих сказках, поговорках, по­словицах и загадках. Между тем репа сейчас в нашем питании играет очень скромную роль.

Репу возделывали очень давно, а при ог­невом земледелии, когда для пашен и огородов выжигали леса, репа давала прекрасные урожаи и была одной из основных сельскохо­зяйственных культур. Много позднее получил распространение гибрид репы и капусты — брюква.

В XVIII в., когда широкое распростране­ние получил картофель, репа утратила свое значение, однако брюква по-прежнему зани­мала важное место в питании. Причина в том, что корнеплоды ее крупнее, питательных веществ в ней больше, чем в репе, да и вита­мин С более устойчив при кулинарной обра­ботке. И хотя теперь эти овощи используются мало, они не должны исчезнуть из нашего рациона, так как в них содержатся эфирные масла и глюкозиды, придающие блюдам свое­образный вкус и аромат, витамины, ценные минеральные вещества и микроэлементы. Очень важно, что соотношение кальция и фосфора в этих овощах близко 1:1, в то вре­мя как оптимальное соотношение не более 1:1,5. Глюкозид синегрин придает репе и брюкве специфический горьковатый привкус. Вещество это содержится во всех растениях семейства крестоцветных (капусте, горчице, редьке, редисе и т. д.) и является сильным бактерицидным веществом. Особенно много его в хрене и редьке.

Корки ржаного черствого хлеба нарезать мелкими кусочками, смешать с рубленой зеленью пет­рушки и мелко нарезанным репчатым луком и поджарить на сливочном масле или маргарине. Залить водой, посолить, довести до кипения. Непрерывно помешивая, осторожно добавить тщательно растертое яйцо. Подавать со смета­ной.

На 300 г корок: 1,5 л воды, 50 г сливочного масла, 3 яйца, луковица, зелень петрушки, 5 укропа.

Получается горя­чей экстракцией органическим растворите­лем семян шиповника, измельченных в поро­шок. Препарат это маслянистая жидкость бу­рого цвета, горьковатого вкуса и специфичес­кого запаха. Масло шиповника стимулирует регенерацию поврежденных тканей кожи и слизистых оболочек при пролежнях, трофи­ческих язвах голени, ожогах, дерматозах, не­глубоких трещинах. Пропитанные маслом салфетки накладывают на пораженные учас­тки и закрывают вощеной бумагой. Исполь­зуют препарат и для лечения десен, слизис­той оболочки рта, при стоматитах. Чтобы приготовить масло шиповника в до­машних условиях, семена (орешки) шиповни­ка измельчают в кофемолке в порошок. К од­ной части измельченных семян доливают че­тыре части рафинированного растительного масла. Эту смесь помещают в водяную баню на 2 суток при температуре воды 60-70 граду­сов. Затем смесь следует охладить, отжать и процедить — масло шиповника готово.

Салат «Цезарь»

Понадобится: 2 пучка листового салата, 2 яичных желт­ка, 50 г пармезана, 1 ст. л. французской горчицы, 8 -10 ан­чоусов, 1/2 батона, 1 долька чеснока, сок половины лимо­на, оливковое масло, свежемолотый черный перец, мор­ская соль.

Отварить яйца. С батона срезать корку, поломать мя­коть на небольшие кусочки, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в духовку на 6-7 минут. Натереть пармезан на крупной терке. Сделать заправку из щепотки соли, перца и дольки чеснока. Растереть их в ступке, добавить 3 ст. л. оливкового масла, горчицу, 3-4 анчоуса, лимонный сок, яичные желтки и все хорошенько вымешать. Порвать ли­стья салата, заправить и тщательно перемешать. Выло­жить листья салата на тарелку, сверху положить сухарики, оставшиеся анчоусы и посыпать пармезаном.