ОЛАДЬИ С ИКРОЙ

ОЛАДЬИ С ИКРОЙ

Взять икру любой рыбы, очистить от пленок, постепенно добавляя молоко и муку, хорошо вымесить, положить соль, по вкусу слегка поперчить. По густоте тесто должно быть, как для блинов, жа­рить следует на чугунной сковороде в ра­зогретом жире. Готовые оладьи разре­зать на две или четыре части в зависимо­сти от размера. Перед подачей на стол положить на тарелки с пассированным на масле луком.

80 г икры, 500 г молока, 200 г муки, 40 г жира, 100 г лука, соль, перец.

Обладьи с яблоками

Оладьи с яблоками.

 Яблоки очистить от кожи, уда­лить из них сердцевину, нарезать яблоки поперек на круглые ломтики, засыпать их сахаром и поставить в холодильник на 1—2 часа.

Приготовить тесто: сахар с яйцом и солью хорошо растереть,

Омлет-блинчики

Омлет-блинчики.

Взбить в кастрюле пять яичных желтков с двумя столовыми ложками сахару. Затем добавить пять сто­ловых ложек муки, взбитые в пену яичные белки, пол-литра молока и перемешать.

Хорошо разогретую сковороду средней величины сма­зать маслом. Затем стаканом или разливной ложкой налить тесто на сковороду, быстро повертывая ее, чтобы тесто разлилось по всей сковороде ровным слоем. Жарить блинчик с одной стороны на умеренном огне, пока не подрумянится. Затем снять его со сковороды, положить подрумяненной стороной кверху на мелкую тарелку или блюдо и смазать джемом. Остальные блинчики приготовить таким же обра­зом, складывая их стопкой. Верхний блинчик обильно посы­пать сахарной пудрой, Смешанной с ванилью. Затем нарезать кусками, как торт. Вместо джема блинчики можно покрыть любым кремом.

Блины с припеком

Блины с припеком

С припеком можно готовить пше­ничные, гречневые, смешанные и другие блины. Для их приготовле­ния на разогретые и смазанные жи­ром сковороды кладут готовый припек, заливают тестом для блинов и жарят как обычно. Припеки могут быть разные.

Лук репчатый нарезают коль­цами или полукольцами и обжари­вают до золотистого цвета (20 г).

Лук зеленый шинкуют и слег­ка обжаривают (10 г).

Мякоть любой рыбы припуска­ют, мелко рубят, посыпают солью, перцем, добавляют слегка обжарен­ный лук и все обжаривают на сково­роде (мякоть рыбы – 20 г, лук – 5 г).

Яйцо вареное мелко рубят (1/4 шт.).

Овсяные блины

Овсяные блины

В старину готовили их из овсяной муки. Теперь варят жидкую овсяную кашу, протирают ее, добавляют яйцо и выпекают тонкие блины, подают их с кислым молоком, сметаной, с брусникой и сахаром, подают к ухе, супам.

Крупа овсяная – 30, молоко – 250, сахар – 6, яйцо – 10, масло топленое – 10.