БЛЮДА ИЗ РЕПЫ

Блюда из репы.

Не случайно много раз в летописях упоминается репа. Некогда это был самый распространенный овощ на Руси, и неурожай репы был таким же народным бедствием, как нашествие врагов или эпиде­мия чумы. Поэтому наряду с крупнейшими событиями летописец сообщает, что в один из годов «черви на репе ботву съели».

Некоторые овощи пришли к нам из за­морских стран сравнительно недавно (карто­фель и томаты), а некоторые выращивались на Руси с незапамятных времен. Среди таких древнейших овощей следует назвать в пер­вую очередь репу и капусту. Если провести конкурс на овощную культуру, чаще всего встречающуюся в русском фольклоре, то, ве­роятно, первое место займет репа. Фигури­рует она во многих сказках, поговорках, по­словицах и загадках. Между тем репа сейчас в нашем питании играет очень скромную роль.

Советы наших мам

• Горчица, разведенная на молоке вместо воды, дольше сохраняется и не сохнет.
• Чеснок для приправы нужно применять осторожно, так как он перебивает свой­ственный блюду вкус и запах.
• Для овощных соусов вначале варятся овощи, и лишь в конце варки в них добав­ляют специи. При таком порядке соус ее хранит свой вкус и получится более аро­матным.
• Подсохшую горчицу можно восстановить, если в нее добавить несколько ка­пель уксуса или белого вина и щепотку сахара.
• Хрен можно пропустить через мясорубку, если его предварительно мелко наре­зать.
• Хрен можно будет легко измельчить на терке, если на ночь оставить в холодной воде.
• Щавель легко заменяется крапивой или шпинатом с добавлением лимонной кислоты.

СЕКРЕТЫ

СЕКРЕТЫ

• Картофельное пюре нельзя разбавлять холодным моло­ком — от этого пюре получается и невкусным и синюшным на вид
• Не стоит жарить сырую капусту — она становится сухой. Лучше сначала ее немного отварить
• При варке каши следует сначала положить соль, а потом насыпать крупы. А варить кашу лучше не в эмалированной посуде: в ней и каша пригорает и кастрюля портится;
• Курицу ощипывают с шеи. Чтобы не повредить кожицу, когда выдергиваешь перья, надо возможно сильнее растя­гивать ее пальцами. А от разрывов на коже курицы одни неприятности: птица высыхает при обжаривании и стано­вится невкусной.

ВЕСЕННИЕ ФАНТАЗИИ

ВЕСЕННИЕ ФАНТАЗИИ

Весной так хочется об­новить одежду, надеть что-то красивое, модное! Но вам по каким-то причинам не удалось нынче сшить новое платье или костюм? Не беда! Мы уже не раз говорили о том, что не­большое,    удачно    по подобранное дополнение, укра­шение, модная отделка мо­гут придать прошлогодне­му платью совершенно но­вый вид, характер.

Сейчас, к примеру, очень модна аппликация. Самых разнообразных форм, размеров, из самых различных материалов. Так что запаситесь, пожа­луйста, кусочками тонкой кожи, блестящих тканей, атласа, блестками, бусин­ками, декоративным шну­ром, мелкими пуговицами и дайте простор своей фантазии. В зависимости от вашего возраста, харак­тера одежды, ее назначе­ния можно нашить аппликацию на отворот, карман, рукав, плечо, спину. Для украшения кармана, на­пример, подойдет мелкий рисунок, а спину или ру­кав молодежной куртки украсит крупная компози­ция.

По-прежнему популяр­на джинсовая одежда, но характер ее несколько из­менился за счет более мягкой отделки: теперь ее украшают всевозможной бахромой — от замшевой до хлопчатобумажной, не­большими цветными ки­сточками из шелковых ни­ток, которые отлично «со­седствуют»   с   традиционными металлическими за­клепками. Эти детали использованы в аппликации (рис. 1). Для самых юных читательниц сообщаем: в большой моде на этот се­зон некрупные пластмас­совые брошки, изобра­жающие животных, при­чем «разбрасывают» эти броши по одежде как при­дется, без какого-либо определенного порядка. Особенно эффектно смо­трятся они на куртках из «варенки».

И, наконец, всегда актуальная и изящная вышив­ка — лучший способ при­дать одежде индивидуаль­ность, своеобразие, изя­щество! Сегодня она име­ет некоторые отличитель­ные черты: нетрадицион­ный узор, компоновку вы­шитого рисунка с пугови­цами, блестками, бисером, , кантом (рис.2). Вы коле­блетесь, стоит ли тратить время на работу? Решай­тесь! Зато уж точно будете уверены, что не встрети­тесь в кино или на улице с девушкой в таком же, как у вас, платье!

 Т. ЛЯЛЕНКОВА, дизайнер по костюму.

Хозяйке на заметку

Стоит отдель­но поговорить о луке реп­чатом — его обычно хо­зяйки стараются загото­вить столько, чтобы до се­редины лета хватило.

• Вам потребовалась не целая луковица, а всего лишь половина? Положите ту часть, что осталась, срезом вниз на тарелочку или блюдце,     посыпанное солью, —   луковица   останется свежей.
• Чтобы не слезились глаза, когда вы режете лук, время от времени сма­чивайте нож холодной во­дой.
• Лук при жарении не подгорит и приобретет красивый цвет, если пред­варительно запанировать его в муке.
• Если вы хорошо про­ветрили лук, прежде чем поместить в погреб, да к тому же храните его в «косах» или «венках», повесив на гвозди,— он бу­дет хорош и до августа.

Н. ЧЕРЕДЕЕВА

ЕСЛИ ОСТАЛИСЬ ПРИПАСЫ

ЕСЛИ ОСТАЛИСЬ ПРИПАСЫ

Пора освобождать по­греб, если вы так хорошо подготовились к зиме, что еще не использовали все свои припасы! Но не спе­шите выбрасывать то, что осталось.

В бочке еще есть кваше­ная капуста? Она, конеч­но, перекисла, но к упо­треблению годится. Хо­зяйки обычно промывают ее и используют для кис­лых щей. Но вкус промы­той капусты резко ухудша­ется. Лучше сделать так: натереть на терке по 2—3 моркови и яблока, очищенных от кожуры, мелко нашинковать луковицу, смешать с квашеной капу­стой, заправить раститель­ным маслом, можно доба­вить чуть-чуть сахару. По­лучится вкусный салат, его можно использовать и как гарнир.

Еще проще сделать са­лат из квашеной капусты, отварного картофеля, на­резанного кубиками, ру­бленого крутого яйца и мелко шинкованного репчатого лука.

ПРЕЖДЕ ЧЕМ ОТКРЫТЬ ШКАФ…

ПРЕЖДЕ ЧЕМ ОТКРЫТЬ ШКАФ…

Вы собрались спрятать на лето теплые костюмы, пальто, шерстяные пла­тья… Но прежде, чем от­крыть платяной шкаф просмотрите, не загрязни­лись ли вещи. Если убрать несвежую одежду на лет­нее хранение, она теряет прочность, приобретает стойкий неприятный за­пах, которым щедро «де­лится» со всеми остальны­ми вещами, хранящимися в шкафу; помимо всего прочего этот запах при­влекает моль.

Итак, проверим свою зимнюю одежду. Больше всего пачкаются воротни­ки, края рукавов, карма­ны. Их можно почистить бензином, но вокруг рас­плывется темное пятно. Лучше смешать чистый бензин с толчеными белы­ми сухарями и чистить ткань этой кашицей. Для чистки светлых тканей смесь готовят из чистого бензина с картофельным крахмалом. Когда кашица подсохнет, ее легко снять чистой сухой тряпочкой или щеткой.

Это интересно

Здесь, дорогие хозяюшки, мы остановимся на основных способах заго­товки — сушке, квашении, мариновании и пастериза­ции. Для сушки используют плоды, которые долго в свежем виде хранить нель­зя, а также некоторые ко­ренья и грибы. Как, скажем, сушить грибы? Если вы ра­но утром побывали в лесу,

собирая грибы, то в тот же день к вечеру можно занять­ся сушкой подосиновиков, подберезовиков, маслят, а лучше всего — белых гри­бов. Кончики корешков белых грибов отрезают (остальные грибы, как пра­вило, сушат без корешков вовсе), протирают грибы су­хой чистой тканью, нанизы­вают на суровую нитку це­лыми грибами или кусочка­ми, вывешивают на солнце. Или кладут грибы в русскую печь на под — противень ста­вится на кирпичи, размещен­ные на поду русской печ­ки. Можно сушить грибы и в духовке, но дверцу следует держать приот­крытой.

Квашение. При этом спо­собе консервирования по­лучают ценные пищевые продукты. Чаще всего ква­сят капусту, свеклу и огур­цы. Мы изучим квашение на примере свеклы, потому что, помимо самих овощей, тут получается еще и све­кольный квас, полезный и дешевый напиток. Итак, ква­шеная свекла. Плоды свек­

ЧИСТКА ИЗДЕЛИЙ ИЗ МЕТАЛЛА

ЧИСТКА ИЗДЕЛИЙ ИЗ МЕТАЛЛА

Старинные изделия из ме­ди, бронзы и латуни со време­нем утрачивают первоначаль­ный естественный цвет. Они покрываются тончайшей плен­кой окислов зеленого, синего, сине-зеленого и коричневого оттенков. Эта пленка, называ­емая патиной, не портит, а, наоборот, предохраняет их от коррозии. Естественный слой платины на старинных издели­ях, например, монетах, медалях, не снижает их ценности и даже желателен, так как под­черкивает возраст изделия.

ВЕЩИ В ВАШЕМ ШКАФУ

ВЕЩИ В ВАШЕМ ШКАФУ

Хранить одежду лучше в специальных бумажных или синтетических мешках.

 Платья, брюки, пиджаки не стоит держать на спинках стульев — они могут потерять форму. Вешайте их на плечи­ки, застегнув пиджаки на все пуговицы, куртки — на молнии, если костюм надевается редко, булавками подколите лацканы и кончики воротника. Не забудьте разгрузить карманы.

 Плиссированная юбка не помнется, если хранить ее в капроновом чулке.