РЕПА ФАРШИРОВАННАЯ

Репа фаршированная.

Репу моют, варят в воде до мягкости, остужают, соскабливают кожицу, вырезают сердцевину. Вынутую мя­коть мелко рубят, добавляют мясной фарш и заполняют этой начинкой репу. Сверху по­сыпают тертым сыром, поливают маслом и запекают. Мясной фарш готовят, как для пи­рожков.

САЛАТ ДЕЛИКАТЕСНЫЙ С РЕПОЙ (БРЮКВОЙ)

Салат деликатесный с репой (брюквой).

 Ва­реную морковь и репу нарезают мелкими ку­биками, добавляют зеленый горошек, букети­ки вареной цветной капусты, заправляют майонезом и перемешивают.

Морковь 25, репа 50, зеленый горошек 10, цветная капуста 30, майонез 20.

САЛАТ ИЗ РЕПЫ ИЛИ БРЮКВЫ

Салат из репы или брюквы.

Овощи измель­чают на крупной терке, добавляют шинко­ванный зеленый лук, соль, перец, поливают майонезом или заправкой и перемешивают.

Репа (брюква) 150, морковь 50, лук зеленый 25, майонез 30 или растительное масло 20, уксус 5, зелень1.

ХЛЕБНЫЙ СУП ПО-КРЕСТЬЯНСКИ

ХЛЕБНЫЙ СУП ПО-КРЕСТЬЯНСКИ.

Корки ржаного черствого хлеба нарезать мелкими кусочками, смешать с рубленой зеленью пет­рушки и мелко нарезанным репчатым луком и поджарить на сливочном масле или маргарине. Залить водой, посолить, довести до кипения. Непрерывно помешивая, осторожно добавить тщательно растертое яйцо. Подавать со смета­ной.

На 300 г корок: 1,5 л воды, 50 г сливочного масла, 3 яйца, луковица, зелень петрушки, 5 укропа.

САЛАТ «ЦЕЗАРЬ»

Салат «Цезарь»

Понадобится: 2 пучка листового салата, 2 яичных желт­ка, 50 г пармезана, 1 ст. л. французской горчицы, 8 -10 ан­чоусов, 1/2 батона, 1 долька чеснока, сок половины лимо­на, оливковое масло, свежемолотый черный перец, мор­ская соль.

Отварить яйца. С батона срезать корку, поломать мя­коть на небольшие кусочки, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в духовку на 6-7 минут. Натереть пармезан на крупной терке. Сделать заправку из щепотки соли, перца и дольки чеснока. Растереть их в ступке, добавить 3 ст. л. оливкового масла, горчицу, 3-4 анчоуса, лимонный сок, яичные желтки и все хорошенько вымешать. Порвать ли­стья салата, заправить и тщательно перемешать. Выло­жить листья салата на тарелку, сверху положить сухарики, оставшиеся анчоусы и посыпать пармезаном.

«МЯСНОЙ ХЛЕБЕЦ»

«МЯСНОЙ ХЛЕБЕЦ»

500 г печенки, 500 г говядины, 200 г ломтиков бекона, 200 г шпика, 200 г ветчины, 2 моркови, 100 г стручко­вой фасоли, 4 дольки чеснока, 2 лу­ковицы, 2 яйца, 1 лимон, соль, перец, 250 г белого хлеба, 200 мл молока, 1/2 ч. л. молотой гвоздики.

ГОВЯДИНА В БАНАНОВОМ СОУСЕ

ГОВЯДИНА В БАНАНОВОМ СОУСЕ

1,5 кг говядины нарезать кусочками и обжарить до румяной корочки на масле. Сло­жить в кастрюлю, добавить репчатый лук, подлить водички и тушить 1,5 часа. 2 ст. л. муки обжарить в масле, добавить 1 стакан сметаны (молока), положить 4 нарезанных банана, влить сок 1 лимона, соль и перец по вкусу. Прокипятить соус на слабом огне 2—3 минуты, влить в мясо и еще раз прокипятить.

СЕЛЕДОЧНЫЕ РОЛИКИ

СЕЛЕДОЧНЫЕ РОЛИКИ

2—3 селедки, 1 маринованный огур­чик, майонез.

Разделать сельдь на филе (из каждой сельди — 2 полоски филе). Разрезать филе на 2 части в длину. Из 1 сельди в итоге получится 4

КЛЮКВЕННАЯ НАСТОЙКА

КЛЮКВЕННАЯ НАСТОЙКА

1 кг клюквы, 750 г водки, 1 кг саха­ра, 3,5 стакана воды.

Ягоды перебрать, промыть, размять ложкой и дать стечь соку, положив яго­ды в мешочек. Сварить густой сироп, до­бавить туда сок ягод. Довести до кипе­ния. Развести водкой и дать настояться.

САЛАТ «СЕРВИЗ»

САЛАТ «СЕРВИЗ»

Отварить 1 большую свеклу и не­сколько маленьких. Очистить. Большую нарезать тонкими кружочками и слег­ка смазать майонезом — это блюдца. Маленькие свеколки очистить, обрезать немного сверху и снизу. Ложкой акку­ратно удалить сердцевину — это ча­шечки. Поставить «чашечки» на «блюд­ца» и наполнить любым салатом. Очень оригинально смотрится.